la gourmandise d'ornella

tonka, cook'in, moules et recettes flexipan, guy demarle, glaces, gateaux

30 mars 2010

l'abricotier

BISCUIT CUILLÈRE 3 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 80 g de farine 20 g de maïzena 20 g de sucre glace (pour saupoudrer) Préchauffez le four à 170°C. Battez les blancs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée.Incorporezmeringuée.Incorporez les jaunes en mélangeant délicatement à la spatule.Ajoutezspatule.Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées puis mélangez très délicatement. Placez votre flexipat sur la plaque perforée,versez la pâte puis étalez à l'aide d'une... [Lire la suite]
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22 mars 2010

délice de spéculos

PAILLETÉE FEUILLANTINE: 100 g de chocolat blanc 200 g de pralinoise 125 g de gavottes CRÈME ANGLAISE AU SPECULOS: 350 g de lait 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 5 feuilles de gélatine (10 g) 140 g de speculos 350 g de crème liquide entière très froide 10 g d'extrait de café PREPARATION DE LA PAILLETEE: Faire fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie, puis ajoutez les gavottes émiettées.Etalez dans le petit cadre inox et réfrigerez.          ... [Lire la suite]
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