la gourmandise d'ornella

tonka, cook'in, moules et recettes flexipan, guy demarle, glaces, gateaux

19 octobre 2010

macarons à la fève tonka fourré d'une framboise pépin au sucre rapadura

ingrédients pour les coques de macarons au cook'in: 80 g de blancs d'oeufs d'au moins 3 jours (T° ambiante) 160 g de sucre semoule 100 g d'amandes en poudre 50 g de sucre semoule 1/3 de fève tonka rapée du colorant en poudre ou en pâte préparation: mettre dans le bol du cook'in les 160 g de sucre semoule (ou en morceaux) puis donner des impulsions de TURBO jusqu'à obtenir du sucre glace. Mettez dans un cul de poule la poudre d'amande et ajoutez y le sucre glace et la tonka rapée et mélangez à la maryse. ... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

fondant chocolat tonka

Avis aux fanatiques de chocolat INGRÉDIENTS: 100 g de chocolat noir à dessert 100 g de beurre 3 oeufs 1 C à S de farine 85 g de sucre 1/3 de fève tonka rapée PRÉPARATION: Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde, mélangez les oeufs et le sucre. Râpez la fève dans le mélange fondu, puis ajoutez le mélange oeufs et sucre en y incorporant la C à S de farine. Versez cette préparation dans un moule , pour ma part dans le moule briochette. Puis enfournez, dans un four préchauffé à 210° pendant... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

tarte mirabelle TONKA

AHHHHHH petite fève TONKA que ferais- je sans toi????????????????????? INGRÉDIENTS: 1 pâte brisée 2 biscuits fourrés au chocolat (prince, BN,etc...........) des mirabelles dénnoyautées 2 oeufs 90 g de sucre en poudre 20 cl  de lait 1/3 de fève TONKA rapée des amandes effilées Préchauffez votre four à 180°C, puis disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez là, répartissez les biscuits émiettés sur celle-ci et disposez les mirabelles. Fouettez les oeufs, le sucre, le lait et la TONKA rapée,... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

confiture d'abricot à la fève tonka

ingrédients: 700g d'abricots dénoyautés 1 pomme pour  la pectine 350 g de sucre 50 cl d'eau le jus d'un citron 1/2 fève tonka faire un sirop avec l'eau, le jus de citron, le sucre et la 1/2 fève tonka rapée, puis ajoutez les fruits et faites cuire 45 minutes à 1 heure en remuant régulièrement et mettez en pots stérilisés au préalable. Pour celles et ceux qui ont le cook'in, mettez l'eau, le jus de citron, le sucre et la 1/2 fève tonka rapée dans le bol et programmez 4 minutes à 100°C, vitesse 3. ... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Sauce caramel à la fleur de sel et fève tonka

Coucou, Pascale me revoilà, mais ce n'est pas pour la tropézienne , promis je m'en occupe bientôt. Une petite envie de sauce caramel, mais pas celle qu'on achète  pleine de produits chimiques, une sauce onctueuse et SANS produits chimique. . INGRÉDIENTS: 100 g de beurre demi-sel 3 g de fleur de sel 2 cl d'eau 100 g de glucose 250 g de sucre 200 g de crème fraîche épaisse ou 20 cl de crème liquide tiède 1/3 de fève tonka râpée PRÉPARATION: Dans une casserole faites chauffer sur feu doux l'eau et le... [Lire la suite]
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29 mai 2010

fondants au chocolat,tonka et fleur de sel

recette pour 6 personnes: INGRÉDIENTS: 120 g de chocolat noir 6 carrés 3 oeufs 80 g de sucre 40 g de beurre 1 CàS de farine fleur de sel 1/3 de fève tonka rapée PRÉPARATION: Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.Dans un cul de poule mélangez les oeufs, le sucre et la farine.Incorporez le chocolat fondu, une pincée de fleur de sel,la fève tonka rapée et mélangez.Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez y un carré de chocolat. Enfournez 10 mn à 210°C   et DÉGUSTEZ.
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07 mai 2010

yahourt au GOLDEN SYRUP et fève tonka

INGRÉDIENTS: 8 dl de lait entier 1 yaourt nature 2 CàS de lait en poudre 2 CàC de GOLDEN SYRUP 1/3 de fève tonka rapée Mélangez tous ces ingrédients, versez dans vos pots de yaourt, puis mettez les dans la yaourtière pendant 6 heures. BONNE DÉGUSTATION.
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05 mai 2010

FRAMBOISIER INDIVIDUEL

Pour réaliser cette recette, j'ai du créer des cercles en rhodoïd en me servant du seul cercle inox que j'ai pour modèle. INGRÉDIENTS POUR LE BISCUIT: 3 oeufs 90 g de farine ( ou 45 g de fécule + 45 g de farine ) 100 g de sucre Préchauffez le four à 210°C et poser le FLEXIPAT sur la plaque alu. Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige ferme. Battre les jaunes avec100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Ajoutez la farine,et bien mélangez le tout.Incorporez les blancs délicatement et... [Lire la suite]
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27 avril 2010

tiramisu gourmand

POUR 6 PERSONNES: 250 g de mascarpone 3 oeufs 100g de sucre en poudre 18 speculos 15 cl de crème liquide 100 g de chocolat blanc à pâtisser 10 g de cacao amer 250 g de framboises sel 1/2 fève tonka POUR LA CRÈME MASCARPONE: Dans un bol, fouetter les trois jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien lisser. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente puis... [Lire la suite]
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02 avril 2010

financiers nutella tonka

Ce soir j'ai voulu détourner la recette des financiers, et Stéphane,  Loana, Mikaela, et moi nous nous sommes régalés. Voici les ingrédients: 130 g de sucre 50 g de farine 50 g de poudre de noisettes 1pincée de levure chimique 4 blancs d'oeufs 70 g de beurre du nutella Mélangez le sucre, la farine,la poudre de noisettes et la levure au batteur puis incorporez les blancs d'oeufs.Ce mélange doit être soigneusement battu. Faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur... [Lire la suite]
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