la gourmandise d'ornella

tonka, cook'in, moules et recettes flexipan, guy demarle, glaces, gateaux

01 juillet 2010

crème glacée menthe chocolat

ingrédients:

7 g de feuilles de menthe chocolat (merci à mon papa qui m'a rapporté cette variété de menthe)

350 g de lait(35cl)

80 g de sucre

30 g de glucose GOURMANDISES

60 g de poudre de lait

2 sachet de  GOURMANDISES glaces

1 jaune d'oeuf

130 g de crème entière

4 carrés de chocolat noir râpé

Versez dans le bol du cook'in le lait et ajoutez les feuilles de menthe chocolat, puis programmez 4 mn,40°, vitesse 2.

Ajoutez le sucre, le glucose, les sachets de GOURMANDISES glaces, la poudre de lait et le jaune d'oeuf, puis programmez 4 mn, 80°C, vitesse 3.

A la fin du cycle, versez votre préparation dans un cul de poule et plongez le dans un bain-marie d'eau glacée.Lorsqueglacée.Lorsque votre préparation est bien froide, ajoutez la crème fraîche et mélangez.Mettezmélangez.Mettez la préparation au frais pendant 30 mn.

Filtrez votre préparation, afin de retirer les feuilles de menthe chocolat, mettez en route votre sorbetière, puis versez le mélange et laissez prendre pendant 20 mn.Puis laissez tournez 5 mn supplémentaire en ajoutant les 4 carrés de chocolat noir râpée.

BONNE DÉGUSTATION.

Posté par ornella 88 à 13:35 - petites gourmandises - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires

    Une chouette idée de dessert bien rafraîchissante!

    Posté par Ninotchka, 01 juillet 2010 à 16:31

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