la gourmandise d'ornella

tonka, cook'in, moules et recettes flexipan, guy demarle, glaces, gateaux

06 mai 2010

crème glacée au spéculos

INGRÉDIENTS:

400 g de lait entier (40 cl)

15 g de poudre de lait

120 g de sucre

130 g de crème fraîche liquide (13 cl)

1 jaune d'oeuf

2 sachets de GOURMANDISES glaces

80 g de pâte de spéculos

Dans une casserole, faites chauffer le lait, ajouter successivement la poudre de lait, la moitié du sucre, la crème fraîche, le jaune d'oeuf puis le reste du sucre mélangé au GOURMANDISES glace.Faites cuire le tout à 85°C.Ajoutez la pâte de spéculos et mixer . Laissez refroidir puis remplissez vos empreintes, et mettez les au congélateur.

Pour ma part je fais cette préparation au cook'in en réglant la température sur 80°C.

BONNE DÉGUSTATION. 005

Posté par ornella 88 à 14:44 - desserts - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

Commentaires

    C'est vraiment super sympa comme idée, super gourmand...
    J'en profite pour te parler d'un petit site culinaire que je suis entrain de développer : www.babacook.com. Tu peux y publier tes recettes, suivre d'autres membres de la communauté. Alors si ça te tente, viens y jeter un petit coup d'oeil.
    A bientôt j'espère,
    Mylène.

    Posté par Mylene, 07 mai 2010 à 15:21
  • quelle jolie gourmandise !

    Posté par tablesdecricri, 16 mai 2010 à 12:59
  • On adore çà aussi, sauf je je fais ma pâte spéculoos au Cook'in*, mais pour la glace j'utilise une crème anglaise (*idem) que je mixe dans notre super robot avec environ 18/20 spéculoos, et hop en MAG frisson!!!
    Mes clientes adorent çà en atelier !!!

    Posté par Flexipaninie, 25 mai 2010 à 21:55
  • qu'est ce sachets gourmandises glacees?ou les trouve t'on?

    Posté par bogaert, 26 mai 2010 à 18:50
  • bonjour,
    le GOURMANDISES glaces est un stabilisateur naturel de qualité professionnelle pour sorbets et crèmes glacées.Il prévient la formation des petits glaçons désagréable au palais,retarde la fonte et améliore le velouté et la finesse de vos crèmes et sorbets et leur donnant une onctuosité remarquable. succes garanti!!!!!!!!!!!!
    je suis conseillère GUY DEMARLE et les produits sont exclusivement vendus par une conseillère,n'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez d'autres informations.Je vous invite à visiter le site www.guydemarle.com

    Posté par ornella, 27 mai 2010 à 13:42

Poster un commentaire