la gourmandise d'ornella

tonka, cook'in, moules et recettes flexipan, guy demarle, glaces, gateaux

07 décembre 2010

suivez moi

bonjour,

Voilà je démennage chez over blog , j'éspère vous y voir bientot

http://chocolattonka.over-blog.com

MERCI à TOUTES et TOUS

Posté par ornella 88 à 15:49 - Commentaires [2] - Permalien [#]

18 novembre 2010

58302449_1_Bonjour à toutes et à tous .

58302222_1_

Et pensez à datez vos ateliers du mois de janvier .58302453_1_

Posté par ornella 88 à 11:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 octobre 2010

macarons à la fève tonka fourré d'une framboise pépin au sucre rapadura

039ingrédients pour les coques de macarons au cook'in:

80 g de blancs d'oeufs d'au moins 3 jours (T° ambiante)

160 g de sucre semoule

100 g d'amandes en poudre

50 g de sucre semoule

1/3 de fève tonka rapée

du colorant en poudre ou en pâte

préparation:

mettre dans le bol du cook'in les 160 g de sucre semoule (ou en morceaux) puis donner des impulsions de TURBO jusqu'à obtenir du sucre glace.

Mettez dans un cul de poule la poudre d'amande et ajoutez y le sucre glace et la tonka rapée et mélangez à la maryse.

Rincez le bol, puis placez le fouet sur les lames, mettez les blancs d'oeufs, puis programmez 4mn/vitesse 4 en incorporant en 3 fois les 50 g de sucre semoule.

A la fin du cycle incorporez la totalité de la meringue au mélange sucre/poudre d'amande  et macaronnez jusqu'à l'obtention d'un mélange souple lisse et brillant.

Dressez à la poche à douille des petits tas réguliers, sur une silpat ou un flexipat ou du papier sulfurisé.

Je les laisse se déshydrater derrière une vitre en plein soleil quand il y en a évidemment, ou prés de ma cheminée en hauteur 1 heure.

J'ai un four à gaz, donc je préchauffe mon four 15 minutes à 140°C, et je les enfourne 10mn toujours à 140°C.016A la sortie du four je les laisse refroidir un moment pour ne pas les casser en les décollant.

PRÉPARATION DE LA FRAMBOISE PÉPIN:

Versez dans une casserole 500 g de framboises surgelées et ajoutez y 50 g de sucre rapadura.

Faites cuire sur feu doux et dès que la préparation atteint 80°C ajoutez 2 grammes d'agar agar et laissez encore pendant 10 minutes.027Laissez refroidir.

Garnissez et formez vos macarons puis placez les dans une boite hermétique au frigo.034

Avec le reste de cette garniture j'ai remplie une plaque d'empreintes petits fours(que je conserve au congélateur) afin de créer des insères que je placerais au coeur de mes prochains fondants au chocolat.

BONNE DÉGUSTATION.

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23 septembre 2010

LESSIVE ECONOMIQUE

Si tout comme moi vous cherchez à faire des économies voici une recette plutôt sympa et surtout efficace, car la lessive ça a un coût surtout pour une famille de 5 personnes et donc une machine qui tourne tout les jours qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il neige.

Pour commencer faites chauffez 2,5 litres d'eau et ajoutez y 130 g de savon de Marseille en copeaux (LE CHAT), puis 40 g de cristaux de soude et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Mélangez jusqu'à parfaite dissolution et laissez refroidir.

Vous pouvez la laisser neutre ou y ajouter une dizaine de gouttes d'huiles essentielles du parfum de votre choix.

Vous pouvez transvidez dans un bidon de 3 litres.Ce mélange va devenir épais.

Pour la dose, je remplie ma boule (machine à laver de 8 kilos) que je mets au coeur du linge  et je ne fais jamais de machine en dessous de 40°.

J'avais voulu tester les noix de lavages mais je ne suis pas convaincue alors je les utilise avec cette lessive.

Un petit truc pour garder vos pulls doux comme neufs, lavez les avec du shampooings pour cheveux ( il en faut peu) et ajoutez un adoucissant.

RÉSULTATS GARANTIS

Posté par ornella 88 à 22:38 - trucs et astuces - Commentaires [0] - Permalien [#]

PYRAMIDE DE BETTTERAVE AU CHEVRE

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INGRÉDIENTS:

400 g de betterave

200 g de chèvre frais

ciboulette, sel et poivre.

PRÉPARATION:

Déposez l'empreinte pyramide sur une plaque perforée.

Coupez de fines tranches de betterave à l'aide d'une mandoline, puis tapissez en les empreintes.

Écrasez le chèvre puis assaisonnez le avec les épices . Mettez un peu de cette préparation dans les empreintes et recouvrez de betterave en tassant bien, puis recommencez jusqu'à ce que les empreintes soient remplies en finissant par la betterave.

Posez une toile SILPAT sur le moule puis une autre plaque perforée et mettez au frais au moins une heure . Retournez le tout et démoulez.

BONNE DÉGUSTATION.

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fondant chocolat tonka

timea_017Avis aux fanatiques de chocolat

INGRÉDIENTS:

100 g de chocolat noir à dessert

100 g de beurre

3 oeufs

1 C à S de farine

85 g de sucre

1/3 de fève tonka rapée

PRÉPARATION:

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde, mélangez les oeufs et le sucre.

Râpez la fève dans le mélange fondu, puis ajoutez le mélange oeufs et sucre en y incorporant la C à S de farine.

Versez cette préparation dans un moule , pour ma part dans le moule briochette.briochette

Puis enfournez, dans un four préchauffé à 210° pendant 10 minutes.

BONNE DÉGUSTATION.

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03 septembre 2010

VODKA MALABAR

Il vous faudras suivre la recette de la vodka carambar en les remplaçant par le même nombre de malabar.

BONNE DÉGUSTATION ET A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Posté par ornella 88 à 23:02 - apéros - Commentaires [0] - Permalien [#]

VODKA CARAMBAR

INGRÉDIENTS:

3/4 d'une bouteille de VODKA

sirop de sucre de canne

6 carambar  caramel

PRÉPARATION:

Insérez les carambars dans la bouteille, puis complétez la de sirop de sucre.

BONNE DÉGUSTATION ET A CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION.

Posté par ornella 88 à 22:54 - apéros - Commentaires [0] - Permalien [#]
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cointreau maison

INGRÉDIENTS:

300 g d'alcool à 90

1orange

1/2 litre d'eau

400 g d'eau

PRÉPARATION:

Dans un bocal type LE PARFAIT, versez 300 g d'alcool à 90°,et pour la suite BON COURAGE, tentez de suspendre1 orange à 1 cm de l'alcool sans toucher les parois du bocal. Fermez le hermétiquement puis conservez le à l'abri de la lumière pendant 10 jours.

Pour ma part j'ai ficelé mon orange à la ficelle de cuisine et j'ai tant bien que mal fixée celle-ci à la monture du fermoir de mon bocal.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre, puis une fois refroidi, enlevez l'orange et ajoutez le sirop à l'alcool et mélangez.

BONNE DÉGUSTATION ET A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Posté par ornella 88 à 22:47 - apéros - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 septembre 2010

cote de porc à la sauce au chocolat

4 cotes de porc

4 oignons

Un peu de sauge

4 CàS de vin rouge

4 CàS d'huile

20 g de chocolat noir

sel et poivre

PRÉPARATION:

Peler et hacher les oignons. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire fondre les oignons pendant 10 mn. Les retirer.

Mettre les cotes de porc à dorer des 2 cotés. Saler, poivrer et mouiller avec le vin rouge. Ajouter les feuilles de sauge et laisser cuire 15 mn à feu doux.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec 4 CàS d'eau, puis lisser.

Verser sur les oignons et laisser mijoter encore 5 minutes et servez accompagnées de pâtes fraîches un pur régal.

BONNE DÉGUSTATION. 

Posté par ornella 88 à 14:25 - plats - Commentaires [1] - Permalien [#]
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